Der Heilbutt hat einen traumhaften Eigengeschmack. Zusammen mit Kräutern, Knoblauch, Gemüse und Kartoffeln zaubert man damit ein perfektes leichtes Sommergericht.
Zutaten
Für 4 Personen
Für die Kartoffeln
Drillinge (kleine Kartoffeln)
Olivenöl
Zwiebel
Knoblauch
Cocktailtomaten
Schwarze Oliven, entsteint
etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
500 g
40 ml
60 g
2 Zehen
250 g
100 g
Für den Fisch
Heilbuttfilets
Olivenöl
Frühlingszwiebeln
Dill
Rosmarin
Thymian
Unbehandelte Zitrone
400 g
40 ml
1 Bund
1 Bund
3 Zweige
2 Zweige
1 Stk
Dazu passt
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Ein Glas Weißwein
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Katalanische Musik
-
Sonnenuntergang
Bringt ganz einfach mediterranes Flair in Ihre vier Wände.
Vorbereitung
Schritt Eins:
Olivenöl für die Kartoffeln abmessen und bereit-stellen. Drillinge (Kartoffeln) gut waschen, vierteln und bereitstellen. Zwiebeln schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden; zu den Zwiebeln geben. Tomaten waschen, halbieren und bereitstellen. Oliven zu den Tomaten geben. Pfeffer und Salz bereitstellen. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und bereitstellen. Die zweite Menge Olivenöl in einer Schüssel bereitstellen.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe scheiden. Zum Olivenöl geben. Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zum Zwiebelöl geben. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und grob hacken. Zum Zwiebel-Kräuteröl geben. Thymian waschen, trocken-schütteln und die Blättchen abzupfen. Zum Zwiebel-Kräuteröl geben. Zitrone waschen und die Schale abreiben. Zum Zwiebel-Kräuteröl geben. Fischfilet abtupfen und in grobe Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Das Zwiebel-Kräuteröl zugeben und alles vorsichtig vermengen. Fisch kühl stellen.
Zubereitung
Schritt Zwei:
Eine große Pfanne auf die Kochzone stellen, Olivenöl zugeben. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Kartoffeln in die Pfanne geben und verteilen. 12 Minuten unter Wenden braten. Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne verteilen. Knoblauch und Zwiebeln 3 Minuten anschwitzen. Tomaten und Oliven zugeben, gut umrühren. Tomaten 2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne abgedeckt zur Seite stellen.
Eine weitere Pfanne auf die Kochzone stellen. Auf mittlere Temperatur erhitzen. Etwas Kräuteröl in die Pfanne gießen. Den marinierten Fisch in die Pfanne geben. Fisch bei mittlerer Temperatur 3 Minuten braten. Wenden und in 3 Minuten fertig braten. Fisch auf die Kartoffeln legen und servieren. Reichen Sie dazu nach Belieben noch frisches Weißbrot oder Reis.
Guten Appetit.
TIPP:
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Dieses Gericht ist nicht nur überaus lecker sondern Dank der würzigen Kräuter sehr gesund!